您所在的位置:首頁 > 文化旅游 > 內容

品味慢揚州的地道美食

時間:2018-11-13 來源:泉州晚報

核心 提示

芥菜湯圓

蟹粉湯包

蟹粉獅子頭

江蝦

江雜魚

9月起,泉州開通到揚州直達航班,從泉州出發,兩個小時就可以到揚州了。

揚州是有著兩千多年歷史的文化名城,除了有秀美的瘦西湖等自然風光,個園等獨特的園林史跡,精致的揚州美食,也是揚州令人流連忘返的一大原因。

提到揚州的美食,人們的第一印象可能便是揚州炒飯,不過,揚州的美味遠遠不止是炒飯。

我們一起跟著老揚州人馮小姐來探味揚州美食。馮小姐來過泉州,喜歡古城,在泉州結交了很多朋友,這次她不僅將自己多年的美食地圖傾囊相授,而且還廣泛向周邊的“吃貨”朋友們征求資訊,力求為泉州人提供一份地道的揚州美食攻略。

早上“皮包水” 晚上“水包皮”

“煙花三月下揚州”“十年一覺揚州夢”……

揚州的慢生活可以用一句老話概括:“早上皮包水,晚上水包皮”,意思就是早上就是喝茶、吃早點,晚上就是泡澡、泡腳,休閑而愜意。因此,揚州人的一天,從熱氣氤氳的早茶開始。在熱鬧而樸素的茶樓里,一疊燙干絲、一籠包子、一碗拌面,一群坐著細品慢抿的本地老爺爺、老阿姨,置身其中,讓你不知不覺就融入揚州慢生活。

揚州最出名的早茶當以“三春”和“二園”為先,三春指的是富春、冶春、共和春,二園則是趣園茶樓、花園茶樓。馮小姐和她的朋友都說,“三春”雖然名聲在外,卻不推薦,因為如今都是游客居多,人流量太大,品質就比較馬虎了。

花園茶樓有全揚州最好吃的包子之一,每天下午3點開賣,就有一大堆本地人在排隊。這里比較平價,裝修也稀松平常,來的大多是本地人。

馮小姐強烈推薦趣園茶社。趣園茶社屬于揚州迎賓館的餐廳,趣園原為鹽商府第,乾隆皇帝六下揚州時,曾四次前來游覽,園名“趣園”也是乾隆欽賜。里面翠竹綠樹掩映,景色不比瘦西湖差,謝霆鋒曾在這里錄過《鋒味》,這里不僅環境幽靜,出品的菜色也相當精致講究,當然,價格會相對較高。

濃厚早茶文化 孕育美味小吃

濃厚的早茶文化,孕育了揚州美味、精致且數量眾多的細點、小吃。

燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃,早茶名點之一,以豆腐干為主要原材料,色澤素雅,軟嫩鮮美。燙干絲的做法講究燙功,入味,爽口、綿軟,趣園、錦春大酒店等做的燙干絲,在一眾大小飯店中口碑領先。

水晶淆肉也是揚州有名的傳統菜,已經有300多年的歷史了,成菜后肉紅皮白,顏色晶瑩,口感也非常滑潤,很多茶樓、飯店這道菜都做得很地道。

蟹黃湯包,很好詮釋了什么叫“皮包水”。蟹黃、蟹肉佐原汁原味,皮薄筋軟,入口燙鮮卻沒有腥味。趣園、五亭吟春茶社等的蟹黃湯包很地道。

四望亭附近的冶園,水晶肴肉、蟹粉湯包、蝦仁煨面等小點都做得很不錯,多種揚州小吃可以一趟嘗到。

除此之外,還有陽春面、豆腐皮包、三丁包、蝦籽餃面等幾十種揚州小吃,可以讓你三天不重樣。

地道精致淮揚菜 色香味意形俱佳

揚州不僅有美味的小吃,還有精致的淮揚菜。淮揚菜是我國傳統四大菜系之一,發源于揚州和淮安,以江湖河鮮為主,以本味本色為上乘,刀工精致,色香味意形俱佳。

有幾家淮揚菜做得都不錯的店,本地的吃貨們一致推薦玉玲瓏、顧家廚房和金聚樓酒店。玉玲瓏環境不錯,小黃魚豆腐、老鵝、嗆蝦、蟹粉獅子頭等典型的淮陽菜都做得很不錯;顧家廚房的招牌菜是江蝦、江雜魚和薺菜湯圓,特別是薺菜湯圓超級好吃;個園附近的金聚樓酒店的獅子頭、煮干絲、鹽水鵝、文思豆腐等也都不錯。

揚州獅子頭湯汁清澈,用豬肉制作的肉圓,以大而圓、鮮且嫩著稱,口感松軟,肥而不膩,湯底有雞湯的醇香,一起搭配堪稱完美,推薦揚州獅子樓的蟹黃獅子頭。

在揚州,幾乎每一餐都少不了鹽水鵝,揚州人俗稱其為“老鵝”,老鵝形態飽滿,爛而不散,色黃油亮,質感松嫩、肥而不膩,是在有著2000多年歷史的淮揚菜里不可或缺的一道名菜,有著悠久的歷史。馮小姐和她的朋友推薦著名的黃鈺老鵝,在望月路一家菜場邊上,味道值得吃貨們專程去一趟。

[責任編輯:吳陽陽]

延伸閱讀

查看評論發表評論 | 所有評論僅代表網友觀點,本網保持中立

請遵守相關規定
如果你對本網站有任何意見或建議,請到創意團論壇交流反饋。看不清楚?點擊換一張

編輯部公告

本網熱忱歡迎網友投稿,您可以從以下方式中任選其一:

投稿郵箱:whcyw888@163.com

注冊論壇:創意團(www.hxci.cn/bbs/)

閱讀:
凯时kb88官网网址 - 凯时kb88.com在线真人荷官