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探秘老醋文創園 品味老醋文化

時間:2016-10-25 來源:東南早報

工作人員介紹以前醋的各種叫法

合影

參觀窖藏車間

學記拿著醋勺學打醋

9月25日,永春縣桃城鎮中心小學的100多名學生記者來到永春老醋文創園,在講解員的帶領下,學生記者們參觀了醋文化展廳、窖藏車間、醋文化體驗中心,認識了醋之歷、醋之異、醋之器及醋之趣,并了解了老醋的制作材料和工藝流程,品味了一番老醋文化的古、韻、醇、珍。最后,小伙伴們還品嘗了獨特的醋飲料,飲料酸酸甜甜的,令大伙贊不絕口。

★永春老醋的味道

□學生記者 王馨儀(永春縣桃城鎮中心小學六年級)

古、蘊、醇、珍,這是永春老醋的特征。永春老醋是很多家庭必不可少的調料品,它不僅是永春的著名特產,還是中國的四大名醋之一。此次,我們到了永春老醋文創園,探索醋的奧秘。

一到醋文化展廳,一陣陣濃濃的醋香味撲鼻而來。講解員姐姐為我們介紹了老醋的歷史、原材料以及制作過程。紅粬、糯米、白糖、芝麻,這是制作老醋的原料。那小小一瓶的永春桃溪老醋,卻有著十分復雜的制作過程。每天,那些工人們都要重復著一系列的步驟,他們辛勞的付出令我敬佩!我愛永春老醋的味道。

★傳承老醋文化

□學生記者 林語欣(永春縣桃城鎮中心小學四年級)

醋廠工作人員帶我們參觀醋文化展廳。在展廳,各種各樣的醋琳瑯滿目,令人應接不暇。到了窖藏車間,經工作人員的解說,我才知道原來醋是有年份區分的,5年、10年、15年、30年、50年的都有。一缸醋雖然只要攪拌5分鐘,但是這兒有幾百缸老醋呢,這得要多久啊?更何況,一天得2次呢!醋是越老越不酸,也越加柔和,還可以促進食欲呢。

我們一定要把這些文化好好地傳承下去!

★傳承千年技藝

□學生記者 林詩涵(永春縣桃城鎮中心小學四年級)

一到醋文化體驗中心,這里早已聚集了100多名學記,成了一片沸騰的海洋。學記們有的在與同伴竊竊私語,有的在欣賞柜臺上擺放著的醋產品。

活動開始了,講解員先為我們介紹了醋的歷史。中國著名的醋有山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋以及永春老醋,它們被稱為“中國四大名醋”。而尤揚祖先生是永春老醋之父,1953年尤揚祖先生興辦了永春釀造廠,經多方努力,永春老醋成了大受歡迎的調味品,千年技藝得以傳承下來。

★醋香飄天下

□學生記者 李思杰(永春縣桃城鎮中心小學五年級)

剛步入醋場,一股濃濃的酸味撲鼻而來。醋場的工作人員領著我們來到窖藏車間,一個個醋窖映入眼簾,我迫不及待地掀開了蓋子,鼻子用力一聞,一股說不出的醋香沁人心脾,只見那醋上還撒著許許多多的芝麻,好似一個布滿星星的夜晚,加上迷人的香氣,真有醋香飄天下之感。

永春老醋自宋代起源歷經千年,在清初已是民間流傳的傳統名產,1980年永春老醋正式評定為“中國四大名醋之一”。永春老醋所特有的古、蘊、醇、珍,值得我們慢慢品味。

★愛老醋,愛家鄉

□學生記者 方思涵(永春縣桃城鎮中心小學五年級)

永春老醋是質地優良的調味品,也是永春的特產之一。傳統老醋是以糯米、紅粬、芝麻、白糖為原料,采用獨特的液態分割發酵工藝,獨特秘方釀制而成的。永春老醋三年成酸,五年出味,十年出品,百年佳釀。

進入窖藏車間,我立刻被一缸缸醋震撼了!來到展廳,里面陳列著一瓶瓶永春老醋和新鮮的果醋。果醋能夠促進身體新陳代謝,消除疲勞,還含有人體所需的多種氨基酸。工作人員請我們品嘗了果醋。我輕輕喝了一口,酸酸甜甜的,真好喝!我愛永春老醋,更愛我的家鄉永春。

★品味永春老醋

□學生記者 陳穎熙(永春縣桃城鎮中心小學六年級)

在我們永春,不管走進哪一家餐館,幾乎都可以看見老醋那熟悉的身影。很早之前,老醋是在桃溪出產的,當時它的名字叫“桃醯源”。“醯”就是指我們的桃溪,跟桃溪的“溪”同音哦!

經介紹,老醋放得越久,越好吃,但不能長時間埋藏在地下,因為醋壇子里的“醋寶寶”需要營養,每天都需要新鮮空氣,所以工人們每天早晚都要打開蓋子攪拌5到10分鐘,讓醋更自然,更均勻地發酵。要做成一缸好醋,要花上三年的時間呢。走進永春,來品味我們家鄉的老醋吧!

★多功能老醋

□學生記者 李軍毅(永春縣桃城鎮中心小學四年級)

在老醋儲藏區,我們看到了尤揚祖井,這是1955年尤揚祖先生親自主持開鑿的。走到了私人訂制區,工作人員告訴我們,在這里客人們可以私人定制老醋。永春桃溪老醋,它酸中微甘,香味醇厚,色澤棕黑,用它調拌食物,能發出沁人的甜酸味,從而增進食欲。

老醋不像酒一樣藏在地里越多年越好,老醋需要氧氣,每天都需要攪動。我們還看到了5年、10年、30年、50年的老醋。回到老醋體驗區,工作人員還請我們喝了草莓果醋呢!酸酸甜甜的,好喝極了。

★“醋醋”精彩

□學生記者 王雨洋(永春縣桃城鎮中心小學五年級)

“醉翁之意不在酒,在乎永春老醋之間也”。在前往老醋廠的路上,一股酸溜溜的酸爽味迎面襲來,這就是家喻戶曉的永春老醋了。

傳承千年的永春桃溪老醋,整個釀造過程煩瑣而復雜。它采用獨特的液態分割工藝,獨特秘方釀制。瞧,那邊有根粗大的“金箍棒”屹立在大肚缸邊,工人叔叔每天兩次不知疲倦地“扛”著“金箍棒”插入缸里來回攪動著。這看似簡單的動作,可要掌握好力度,攪動的時候,要朝同一個方向,力度要均勻,感覺像劃著小船在“醋海”里遨游……原來好醋要經過這么講究、這么辛苦的釀造過程,真是美食“醋醋”有精彩,品質生活“醋”健康。

[責任編輯:謝自旋]

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